OSAGAIAK:

Leketarako: 400 g leka, Tipulin bat, Kalabazin bat, Patata ertain bat, 1 c.s. oliba-olio birjina estra,   Erromesarentzat: 4 adar-tomate, 4 baratxuri-ale, 100 g almendra, 2 ogi-xerra, 1 c.c. piperrauts mina, 2 c.s. oliba-olio birjina estra, Gatza Arrautzetarako: 4 arrautza, 1 baratxuri-ale, Gatza, Gainera: Iraty gazta urdina eta Menda freskoa

NOLA EGIN:

Lekak egiteko: Txikitu tipulina eta sueztitu olioarekin su baxuan, garden gelditu arte. Zorroen hari eta puntak kendu, erditik moztu luzetara eta ondoren 4-5 cm-ko makiletan. Gehitu zorroak eta salteatu pare bat minutuz, gehitu patata turrusta, igo sua eta busti urez erabat estali gabe. Utzi lurruntzen. Moztu kalabazina makilatan eta gehitu zartaginean, salteatu dena samur baina ez oso bigun gelditu arte.

Erromesarentzat: Berotu zartagin bat olio-koilarakada batekin. Zabaldu tomateak erditik eta jarri zartaginean baratxuri-ale zuritu gabeekin eta almendrekin batera. Dena egiten utzi noizean behin mugitzen den bitartean. Azkenik, gehitu ogia, utzi txigortu eta txikitu dena irabiagailu-ontzi batean, gatzarekin, piperrautsarekin eta beste koilarakada olioarekin batera.

Platerra amaitzeko: Jarri hondoko barazkiak, gazta-kubotxoak beroa har dezaten, koilarakada bat romesko eta menda-hostoak. Lagun izango dugu arrautza potxea edo frijitua mahaikide bakoitzeko. 

Konpartitu:

OSAGAIAK:

8 unitatetarako: 500 ml esne, 3 arrautza ertain eta 125gr azukre. Karamelurako: 4 koilarakada azukre eta 3 koilarakada ur

NOLA EGIN:

Karamelua egiteko, jarri azukrea ontzi batean eta gehitu 2 edo 3 koilarakada ur. Piztu sua eta utzi su ertainean gorritu arte. Prest dagoenean, gehitu karamelu geruza mehe bat molde bakoitzean eta gorde.

Flana prestatzea: Nahastu arrautzak azukrearekin, leunki eta irabiatu gabe eraginez. Gehitu esnea eta eragin leunki azukrea disolbatu arte.

Nahasketa iragazi. Bete flan-ontziak eta jarri erretilu batean.

Erretilu urez bete eta sartu labean 180 °C-an gutxi gorabehera ordu edo ordu bat eta laurden, goian eta behean beroarekin, eta flan-ontziak aluminiozko paperez estalita.

Kendu moldeak labetik eta utzi hozkailuan 24 orduz.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Hodeiko arrautzak oso ezagun egin dira sare sozialei esker. Errezeta ikusgarria eta dibertigarria da; horregatik errezeta hau prestatzeko urratsak emango dizkizugu.

NOLA EGIN:

Hasteko, berotu labea 220 °C-an. eta, bitartean, arrautza-gorringoak ontzi batean bereizi eta zuringoak beste batean. Kontu handiz egin behar dugu, urrats hori erabakigarria izango baita gure errezeta arrakastatsua izan dadin. Gogoan izan duela aste batzuk, gorringoa eta zuringoa bereizteko trikimailua eman genizula.

Irabiatu zuringoak hagaxkekin edo irabiagailu batekin, eta elur-puntuan utzi. Gatz pixka bat bota eta poliki-poliki irabiatu. Harrotuta geratzea lortu ondoren, gorringo adina hodei jarriko ditugu. Koilara batekin forma ematen diogu, eta zulo bat uzten diogu bakoitzaren erdian. Sartu gure hodeiak labera 4-5 minutuz, pixka bat hondatu arte.

Amaitzeko, gorringoak jarri hodei bakoitzean, eta 2 minutu gehiago laberatu. Gorringoa egosteko eta labetik ateratzeko behar den denbora ain zuzen. Gatz eta piperbeltz pixka bat bota dezakezu, zapore gehiago emateko, edo tostada batera aguakatearekin batera bota, mokadu gozo bat prestatzeko.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Arrautza, irina, azukrea, esne osoa, banilla-esentzia eta kanela

NOLA EGIN:

Hasteko, berotu esnea su ertainean minutu batzuz. Irakiten hasten denean, jaitsi tenperatura eta kendu sutik. Banilla-esentzia eta kanela-hautsa gehitu. Egonean uzten dugu bitartean.

Bitartean, irabiatu arrautzak azukre pixka batekin, bolumena hartzen hasi arte. Irina gehitu eta kontu handiz irabiatu, testura sendoa lortu arte pikorrik gera ez dadin. Jarri esnea lapiko batean su motelean, eta nahastu aurreko pausoan egin dugunarekin. Berriro ere, saiatu pikorrik ez sortzen, eta kontuz ibili irakiten.

Loditzen hasten denean, sutatik kendu eta pare bat minutuz mugituko dugu. Pikorrik geratu bada, iragazgailu batetik pasa eta, ondoren, silikonazko edo irinez koipeztatutako ontzi batera bota.

Sartu gure pastela 170 °C-an 35-40 minutuz, eta zilarrezko paperezko estalkia jarri, goiko aldea erre ez dakigun.

Amaitzeko, labetik atera, eta hozkailuan utziko dugu, ordu batzuetan, postre hotza baita. Kanela-pastela arrautzarekin gozatu nahi dugunean, plater baten gainean jarri, moldea kontu handiz kenduz, eta… gozatzeko prest!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Patata handi bat edo bi, arrautza, gurina, hirugiharra, cheddar gazta arraspatua, gatza, olioa eta piperbeltz ehoa.

NOLA EGIN:

Patatak egosten hasiko gara. Labean edo eltze batean egin ditzakegu, erosoen zaigun moduan.

Pixka bat hozten utzi, eta kontu handiz hustu goialdetik, azala ez puskatzeko; izan ere, bestela, arrautza sartzerakoan desmuntatu egingo baita.

Jarri patatak labeko erretilu batean, eta bete gurin, gatz eta piperbeltzarekin eta hirugihar-tiratxo batzuekin. Arrautza ireki eta poliki-poliki aurreko guztiaren gainean jarriko dugu, patataren barrualdetik atera ez dadin saiatuz; eta gazta arraspatua botako diogu gainazal osoan.

Labean edukiko dugu 20 bat minutuz, edo arrautzaren zuringoa mamitu arte. Bero zerbitzatuko dugu.

On egin!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Alberjinia, arrautzak, tomate-kontserba, tipuleta, oliba-olio birjina estra, gatza eta piperbeltza gustuaren arabera

NOLA EGIN:

Aurrez berotu labea 180 gradutan, eta garbitu eta moztu alberjiniak. Luzetara moztu, eta jarri labeko erretilu batean; gatza eta piperra bota, eta gehitu oliba-olio zurrusta bat. Utzi labean 25 bat minutu.

Labean erre ondoren, kendu alberjiniei barruko haragia; kontuz, azala puskatu ez dadin.

Zartagin batean, txikitu tipuletak, gehitu tomatea, eta egosi dena 10 bat minutu.

Banatu aurreko urratseko betegarria alberjinien barruan, eta kraskatu arrautza bat bakoitzaren gainean. Sartu berriro labean 10 bat minutu, arrautza gure gustura geratu arte.

Gozatzeko prest!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Moldeko ogia, arrautzak, esnea, azukrea, frijitzeko gurina, banilla- eta ziropa-aromatizatzailea, izozkia edo kakao-krema

NOLA EGIN:

Nahasi bol batean azukrea, arrautzak, banilla eta esnea, eta irabiatu osagai guztiak ondo nahasi arte.

Busti ogi-xerrak nahastura horrekin, kontuz, puskatu ez dadin. Ideia ona izaten da bitsadera batekin murgiltzea.

Zartagin batean koilarakada bat gurin jarri, eta, urtzen denean, ogi-xerra erantsiko dugu, bi aldeetatik frijitzeko gorritu arte. Urrats hau xerra guztiekin errepikatuko dugu, eta paper xurgatzaile baten gainean jarriko ditugu, gehiegizko gurina kentzeko.

Zerbitza itzazu plater batean, gehiegi itxaron gabe testura mamitsua gal ez dezaten; nahi denarekin lagundu: izozkia, ziropa, kakao-krema, kanela...

Konpartitu:

OSAGAIAK:

4 Hobea arrautz, gurina, perretxiko zatituak, 2 tipuleta, erle-belarra, esne-gaina, birrindutako gazta, gatza eta piperbeltza.

NOLA EGIN:

Tipuletak ondo garbitu, zurtoina kendu eta xafla finetan moztu.

Gurina sartagin batean berotu su erdian eta ia urtuta dagoenean perretxikoak, tipuleta xaflak eta erle-belarra gehitzen ditugu. Gatza eta piperbeltzarekin ondu eta 3 minutuz nahastu. Bitartean, labea 190ºtan aurre berotu.

4 kazola txiki gurinarekin koipetu eta perretxiko salteatuaz bete. Salteatuaren erdialdean leku bat utzi eta bertan arrautza zartatu esne-gain eta birrindutago gaztarekin.

10-12 minutuz laberatu eta... Errezeta zaporetsua gozatzeko prestatu zaitez!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

2 arrautz Hobea, gazta fresko irabiatua, yogurt 1, kiwi 1 eta kanela.

NOLA EGIN:

Alde batetik, zuringoak arrautzetatik banatzen ditugu eta bol batean irabiatzen dira elur punturaino. Horretarako, komenigarria da erabiltzea hagaxkak elektrikoak dituen irabiagailua edota eskuzkoa.

Hasteko, abiadura baxuan zuringoak irabiatuko ditugu espuma pixkatxo bat lortu arte eta jarraian abiadura azkarragoan irabiatzen jarraituko dugu forma espumosoa izan arte. Abiadura horretan mantenduz, espuma dentsoagoa bihurtuko da eta zuringoak elur punturaino harrotuko dira.

Beste aldetik, zuku makinaren bitartez gazta freskoa, yogurt aeta kiwia likidotzen ditugu. Osagaien nahastea lortzean, elur punturaino harrotutako zuringoekin irabiatzen dugu eta bukatzeko ontzi batera botatzen dugu gure irabiaki lodi eta espumosoa.

Ez ahaztu kanela pixka bat gainetik zipriztindu zapore goxoagoa emateko!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Dozena erdi arrautz, 100g gazta birrindua, berenjena bat, kalabazin bat, tipula bat, baratxuri bat,piperbeltz eta oregano koilarakada erdi, albaka hosto eskukada, oliba olioa eta gatza.

NOLA EGIN:

Berenjena eta kalabazina zati txikietan mozten ditugu eta plater batean uzten ditugu. Jarraian, albaka hostoak, baratxuria eta tipula txikitzen ditugu.

Tipula sartagin batera botatzen dugu oliba olioarekin eta gardentzen hasten ari dela ikusterakoan, gainerako begetalak eta baratxuria botatzen ditugu ere.

Berenjena eta kalabazina jadanik bigunak daudenean, sartagina berotik aldentzen dugu eta hasiko gara gure 6 arrautzak irabiatzen. Piperbeltz eta oreganoko koilarakada erdia botatzen diogu eta gatz pixka bat. Guzti hau sartaginera jaurtitzen dugu gazta birrinduarekin.

Labea aurretik berotzen dugu eta prest egoterakoan gure nahasketa sartzen dugu labean 180º-tan, 20 minutuetan zehar.

¡Badaukagu gure begetalezko frittata arrautzekin!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Dozena erdi arrautz, ½ litro esne eta 100gr azukre.

NOLA EGIN:

Esnea irakiten dugu kazerola batean eta 100 gramo azukre botatzen diogu. Guztiz irakita dagoenean, kazerola berotik aldentzen dugu. Ondoren, iragazkitik pasatzen dugu.

Berriz esnea berotzen dugu baina oraingoan su motelean. Bitartean, arrautzak elur-puntuan prestatzen ditugu, gure 6 arrautzen zuringo eta gorringoa banatuz.

Arrautzen zuringoak bol batean jarten ditugu eta elur-punturaino irabiatzen dira. Horren bitartean, gainerako 100 gramo azukre botatzen ditugu, merenge bezalako forma emanez.

Merengea lortu eta gero, bi koilarekin bola itxurako forma ematen diogu eta esne beroan bustitzen dugu 3 minututan zehar.

Amaitzeko, hozkailuan sartzen ditugu hoztu daitezen. Eta jateko prest izango duzu postre goxo eta digeritzeko erraza!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

4 arrautz Hobea, gustuko barazkiak, azukrea, soja saltsa, oliba olioa eta gatza.

NOLA EGIN:

Ontzi batean 4 arrautzak irabiatu itzazu eta bota moztutako barazkiak, soja saltsa koilarakada, beste koilarakada azukre eta gantza pixkat.

Sartagina oliba olioarekin berotzen dugu eta ondoren, arrautzen nahastearen kapa txiki bat botatzen dugu. Nahastearen beheko partea mamiturik eta goiko partea oraindik likido egon behar dira. Hau nahiko garrantzitsua da tortilla biribildu ahal izateko.

Hori ikusterakoan, kontu handiz tortilla muturretik hartzen dugu eta biribiltzen dugu eta sartaginaren muturrean uzten dugu. Orain, nahastearen beste kapa txiki bat botatzen dugu eta sartaginean dugun tortilla-biribilketa nahastean biribiltzen dugu berriz. Errepikatzen dugu dugu ontziaren arrautz-nahasketa bukatu arte.

Bukatzeko, sartaginetik ateratzen dugu eta 5 minutuetan zehar hozten uzten dugu. ¡Kiribildutako tortilla rodajetan mozten dugu eta ikus ezazu zelako forma duen bere barnean!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

6 arrautz, 300gko hirugihar ketuka, 50ko gazta (gure gustuen arabera), porru bat, 10gko gurina, oliba olio birjina estrako koilarakada eta oreganoa.

NOLA EGIN:

Hasiko gara sofritoa egiten, hirugiharra txikituta sartagin batean berotuz. Hirugiharra gorritu egin dela ikusi ostean, ondo txikitutako porrua gaineratzen dugu. Dena nahasten dugu eta zaporea eman nahi badiogu baratxuria bota.

Gurinarekin buztitzen ditugu moldeak eta ondoren, sofritoa gaineratzen dugu baita gazta ere.

Arrautzak irabiatzen ditugu eta moldearen zuloetan bota, horiek estali gabe.

Labea 180ºetan aurreberotzen dugu eta gure etorkizuneko mufinak sartzen ditugu 20-30 minututan zehar. ¡Eta jateko prest!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Txikitutako 400g okel (txahal, txerri edota oilaskoa, zure gustuen arabera), 4 arrautz Hobea, ogi birrindua, oliba-olioa, tipula txikia, gatza, piperbeltza, perrexila eta tomatezko saltsa.

NOLA EGIN:

Lehenik, arrautzak 8-10 minutu egosten ditugu eta ur hotzatik pasatzen ditugu, modu errazago batean arrautzak zuritu ahal izateko.

Okela, tipula, ogi birrinduko bi koilarakada, perrexila, gatza eta piperbeltza nahasten ditugu, 4 zatitan banatuz.

Nahasketa egin ondoren, zati bat gure esku artean zabaltzen dugu, arrautza zentroan kokatuz eta nahastearekin estaliz.

Emaitza finala lortzeko, okelez estalitako arrautza astiro irabiatutako zuringoan bustitzen dugu eta ondoren ogi birrinduan. Jadanik soilik oliba olio beroan frijitu behar dugu eta tomatezko saltsa gaineratu!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Ore malkartsu (etxean eginda edo erosita) tartaletak, 4 Hobea arrautza, 200 ml. esnegain, hirugiharra, kipula eta kalabazina.

NOLA EGIN:

Bol batean, arrautzak eta esnegaina ondo nahastu. Zartagin batean, oliba-olio txorrotadatxoarekin, tipula, kalabazina eta hirugiharra ondo txikituak sueztitu. Bigun daudenean, arrautzak eta esnegaina dauden bolari gehitu.

Gatza eta piperra gehitu, tartaletak bete, eta gazta birrinduta geruza finaz estali.

Labean sartu 40 minutu 180ºC-tan edo horitu arte. Prest!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Tortillarako: arrautza, tipula, patata eta gatza. Betetzerako: urdaiazpikoa eta gazta, edo nahi duzuna.

NOLA EGIN:

Patata tortilla betea egiterakoan, patata tortilla klasikoa egiten badakigu, lanaren erdia badaukagu eginda osagarri eta teknikari dagokionez.

Lehenengo pausuak berberak dira: patatak eta tipula su txikian potxatu, eta bol batean arrautza irabiatuekin nahastu.

Tortilla zartaginean egiterakoan, nahasiaren 1/3a edo erdia bota, eta bestea gorde. Ondo barreiatu, eta gainean urdaiazpiko eta gazta xerrak jarri, edo nahi duzun betetzea. Ondoren, nahasiaren gainerakoa gainean jarri eta ondo zabaldu.

Beheko aldetik eginda dagoenean, plater baten laguntzaz buelta eman beste aldetik ere egiteko.

Zartaginetik atera, eta listo!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Bi pertsonentzako: 4 Hobea arrautza, 2 ahuakate, 150 gr. hirugihar, 100 gr. gazta birrinduta, gatza eta piperra.

NOLA EGIN:

Ahuakateak erditik zatitu eta hezurrak kendu. Labe-erretiluan jarri, arrautzak apurtu eta ahuakateen hezurrek utzitako hutsan jarri. Nahikoa ez bada, koilara baten laguntzaz handitu.

Hirugihar takoak jarri. Gatzaz eta piperraz ondu, eta labean sartu 10 minutu 180 gradutara.

Labetik kanpo, birrindutako gatzarekin hautseztatu. Labean gainerre 3 minutu, eta prest!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Hobea arrautzen gorringoak, gatza eta azukrea

NOLA EGIN:

Ba al zenekien, haragi eta arrainaz gain, arrautzen gorringoak ere ondu daitezkeela?

Ez duzu aparteko ezer behar, gatza, azukrea, eta, noski, Hobea arrautzen gorringoekin nahikoa da.

Bol batean, gatz eta azukre kantitate berdinak nahastu, edo, beste zapore ezberdina lortu nahi baduzu (gaziagoa edo gozoagoa), proportzioa aldatu. Ondoren, nahasketan, tarte batzuk zabaltzen dira koilara batekin. Horietan, ondo garbitutako gorringoak jarri, eta nahasketa gehiagorekin estali.

Giro-tenperaturan utzi ordu eta erdiz eta gorringoak nahasketatik ateratzerakoan urarekin ondo garbitu. Dagoeneko prest daude tostada on batzuk osatzeko. Ordu eta erdi ez ezik, hozkailuan 2 egunez uzten badira, gogortu arte onduko dira gorringoak, eta modu honetan birrintzeko egokiak dira pasta, sopa nahiz barazkietan erabiltzeko. Aldiz, gorringoa guztiz ondu nahi badugu, bi astez utziko dugu.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

2 pertsonentzako: 2 Hobea arrautza, trufa beltza 1, kubo 1 foie gras

NOLA EGIN:

Plater erraza eta gozo honetarako, arrautza ur irakinetan egiten ikasuko dugu. 9 parte ur eta parte 1 ozpin nahasketa irakin, bitartean arrautza bol batean kraskatu. Ura irakiten duenean, sutik kendu, bola gutxika uretan jarri arrautza sar dezan, 3 minutu utzi, atera, eta ur hotzetan segundu batzuk sartu. Click hemen metodo osoa ikusteko.

Arrautza epeltzen den bitartean, bol batean foie kuboa jarri eta urtu arte berotu (mikrouhinetan edo Maria bainuan). Sukalde-brotxarekin, arrautza foie urtuarekin pintatu (ogi xerra pintatu dezakezu ere, bertan arrautza zerbitzateko).

Azkenik, trufa arrautzaren gainean birrindu. On egin!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

5 Hobea arrautzen gorringoa, katilukada bat azukre, 500 ml esne, kanela adartxoa eta limoi azalak

NOLA EGIN:

Kazola batean esnea berotu, eta irakiten duenean, azukrea, kanela eta limoi azalak gehitu. Sutik kendu, estali, eta geroko gorde. 

Beste kazola batean, sutik kanpo, gorringoak irabiatu, eta, poliki poliki, lehen prestatutako esnea gehitu, etengabe nahasiz.

Ondoren, nahaste hau Maria bainuan egosi etengabe nahasiz, eta, irakitear dagolea,  sutik kendu. Iragazi, eta giro-tenperaturan hozten utzi.

Amaitzeko, lortutako krema ontzi batean jarri, eta izozkailuan gorde izozki bihurtu arte. 

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Amerikar errezetar klasikoa, "Deviled Eggs", 8 pertsonentzako: 8 Hobea arrautza, 6 koilarakada maionesa, 2 koilarakada mostaza, saltsa mina, gatza, piperbeltza, piperrautsa eta tipulina.

NOLA EGIN:

Arrautzak 10 minutu egosi, eta beste 5 minutu su kanpotik jaikitzen utzi. Zuritu, erditik moztu, eta gorringoa kendu.

Bol batean, gorringoak ondo nahastu mostaza, maionesa, saltsa mina, gatza eta piperbeltzarekin, pasta eduki arte. Betegarri hau pastelgintzako mahukan sartu eta arrautzen zuringoetan geratu diren hutsetan ipini.

Piperrautsarekin hautseztatu eta tipulin txikituarekin apaindu. On egin!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

18 pastel egiteko: 7 M Hobea arrautzaren gorringoak, 350 ml. esnegain, 200 gr. azukre zuria, 180 ml. ur, 2 koilarakada arto-irina, 2 hostore xafla, limoi-azala, 2 kanela adar, 50 gr. gurin urtu

NOLA EGIN:

Laberako madalena moldean, gurinez koipetua, hostore borobilak jarri (oinarria eta aldeak estali behar ditu). Hozkailuan gorde.

Katilu batean, su ertainean, ura, kanela eta azukrea berotu. Almibarra gorde epeldu arte.

Bol batean, Hobea arrautzen gorringoak arto-irinarekin irabiatu. Esnegain beroa gehitu, irabiatzen jarraitu. Nahasia katilu batean jarri, su ertainean irakin gabe, limoi-azala gehitu, eta, poliki-poliki, almibarra. Nahastu, sutik kendu, eta iragazi. Nahasia epeltzen denan, hostoreak haien altueraren 3/4tan bete.

Labea 200ºC-tan aurretik berotua, 20 minutuz labekatu. Epeltzen utzi eta glas azukre-hautsarekin edo kanelakin hautseztatuta zerbitzatu.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Bi pertsonentzako: 2 Hobea arrautza, zuritutako eta garbitutako patata 1, 300 gr. kalabazina garbituta, 150 gr. tipula, oliba olioa eta gatza.

NOLA EGIN:

Zartagin batean, oliba olio txorrotada sendoarekin eta su ertainean, patatak txikituak (tortillarako balitra) bota. Eginda daudenean, baina ez sueztitua, kalabazina gehitu, txikituta ere. Sua jaitsi, eta kalabazina bere ura galdu duenean, aro finetan tixkitutako tipula gehitu.

20 minutu eta gero, arrautzak zartaginera gehitu, eta ondo eragin nahasteko, poliki poliki eta su baxuan, arrautza-nahaskien ehundura lortu arte (hau da, gehiego mamitu gabe, lehor gera ez dezaten). Nahi dugun gatza gehitu.

Plater batean edo ogi xerratan zerbitzatu.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

4 pertsonentzako: 4 Hobea arrautza, 50 ml. ozpin, 4 ogi xerra eta 4 bacon xerra. Holandar saltsarako: 4 Hobea arrautzen gorringoak, 250 gr. gurin, limoi-zukua, gatza eta piperbeltza.

NOLA EGIN:

Saltsa egiteko, gurina katilu batean urtu eta epeltzen utzi. Beste katilu batean, Maria bainuan, arrautzen gorringoak leun irabiatu hagaxkarekin. Mamitzen hasten direnean, gurin urtua poliki-poliki gehitu eta, irabiatzen jarraituz, saltsa fina daukazunean, limoi zuku txorrotada bat, gatza eta piperbeltza gehitu. Osterako gorde.

Ura eta ozpinean, 4 Hobea arrautzak ur irakinetan egin (hemen egin klik nola egin jakiteko).

Ogia txigortu, bacon xerrak gorritu eta ogiaren gainean jarri, eta amaitzeko arrautza ur irakinetan jarri. Saltsa holandarrarekin bainatu, eta prest!*

*Nahi izanez gero, beste osagarriekin jan daiteke: entsalada, kipulina, espinaka egosia...

Konpartitu:

OSAGAIAK:

2 Hobea arrautza, ahuakate 1, kipula morea, tomate oso 1, lima 1, martorria, ogi integral xerratan, rukula eskukada, 4 tomate lehor, 1/4 piper gorria, 2 kipulin adartxo, melokotoi 1 kuboetan, gatza, piperra, ozpina eta oliba-olioa

NOLA EGIN:

Guakamolea prestatzen hasiko gara: sardexka batekin, bol batean ahuakatea birrindu kipula eta tomate txikituarekin pasta bat lortu arte. Martorri txikitua, oliba-olioa, ozpina, gatza, piperra eta lima txorrotadarekin ondu. Nahastu eta lortutako pasta txigortutako ogi integral xerran igurtzi. Gerorako gorde.

Entsalada prestatu: rukula, melokotoia kuboetan, tomate lehor txikitua, piper gorri txikitua, eta Hobea arrautza egosia eta txikituarekin. Olio txorrotada bota eta nahasi.

Hobea arrautza frijitu su ertainean zartaginean, baina gorringoa mamitu barik. Guakamole tostan jarri, eta gainean entsalada. Kipulinarekin apaindu, eta prest!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Hobea arrautzak, patatak, oliba-olioa, tipula, ura eta gatza.

NOLA EGIN:

Oliba-olioa, nahiz eta oso osasuntsua izan, patata tortilla prestatzerakoan osagarri astuna izan daiteke, patatak honen parte handia xurgatzen dute eta. Horregatik, tortilla prestatzeko era desberdina eta arinagoa proposatzen dizuegu.

Patatak eta tipula laminetan moztu, beti bezala, baina frijitu beharrean, mikrouhin laberako aproposa den ontzian sartu pixka bat gatzarekin, oliba-olio txorrotada batekin eta beste txorrotada urarekin. Egosketa 10-15 minutu iraungo du, 600W-ko inguruko potentzian.

Patatak 5 minuturo atera mugitzeko, eta baita zenbat denbora gehiago behar duten kalkulatzeko ere. Aipatutako denbora hori ez du zertan beti berdina izan behar: labea, patata motak eta ontziak horretan eragina dute eta.

Eginda daudenean, prestakuntza tradizionalera itzuliko gara. Arrautza irabiatuekin nahastu, nahi dugun gatza gehitu, nahasketa zartaginean (su erdian) jarri, beheko aldean eginda dagoenean plater batekin eman buelta, eta nahierara dagonean sutik kendu. On egin!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

24 Hobea arrautzak, 24 bruselazak, 50 g. urdaiazpiko iberikoa kubotan, 50 g. Idiazabal birrindua, 30 g. tipula txikitua, 25 g. oliba olioa, 250 ml., esne-gain, 100 ml. hegazti-salda, 1 koilarakada tipulin.

NOLA EGIN:

Bruselazen lehenengo orriak 1 minutu galdarraztatu eta bruselazak egosi 7-8 min uretan pixka bat gatzarekin. Ur freskoan hoztu, xukatu eta gorde.

Kazola batean, su txikian tipula sueztitu olioan zeharrargi geratu arte, urdaiazpikoa gehitu eta beste minutu bat egin. Esne-gaina gehitu, erdiraino gutxitu, hegazti-salda gaineratu eta beste 5 minutu egosi. Bruselazak gehitu eta 15 minutu gisatu bigunak geratu arte. Gazta birrindua ere gehitu, eta tipulina hautseztatu. Platerran zerbitzatu, eta gainean orri galdarraztuak pixka bat gatz eta oliba olioarekin jarri.

Arrautzak 25 minutu egosi 65ºC uretan (tenperatura termometrorik gabe jakiteko, erre gabe atzamarra uretan sartu ahal izan behar dugu). Kontu handiarekin kraskatu eta haiekin platerra koroatu.

Hegin klik hemen Robin Food-en bideo-errezeta ikustatzeko.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Hobea arrautza 2, 250 gr. ogi-mami lehorrak, ur kikara, 100 ml. oliba-olioa, patata ertaina 1, 4 xerra hirugihar, tipula haundi 1 eta piperrauts mina

NOLA EGIN:

Aurreko egunean, ogi-mamiak bol batean ipini, ura gehitu, pixka bat irabiatu, eta oihalarekin estaldu.

Patatak txikitu, eta sartagin batean, olioarekin, sueztitu, kolorea hartu barik. Egiten diren bitartean, hirugiharra kuboetan zatitu, tipula txikitu, eta zartaginera gehitu, arin frijitzen minutu batzuk. Ogi-mamia eta pixka bat gatz gehitu, etengabe sueztitzen, mamiak hezetasuna galdu arte (15 min gutxi gora behera). Aske egon behar dira, baina ez lehorregi.

Nahasketa plater batean jarri, arrautzak frijitu, mamien gainean jarri eta piperrautsa hautseztatu.

Hemen egin klik Robin Food-en bideo-errezeta ikustatzeko. 

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Hobea arrautzen 4 gorringo eta 2 zuringo, 3 esne kikara, azukre kikara erdia, laranja azal tira, limoizko beste bat, banilla leka bat, intxaur muskatu eta kanela pixka bat

NOLA EGIN:

Katilu batean, bi kikara esne, banilla eta azal tirak egosi. Aldi berean, gorringoak azukrearekin irabiatu. Irabiatzeari utzi gabe, esne beroa naheastean isurtu. Guztia berriz sutan jarri, etengabe irabiatuz krema loditu arte.

Sutatik kendu, hirugarren esne kikara gehitu, eta bol batean giro-tenperaturan epeltzen utzi.

Bitartean, katilu batean Maria bainuan, zuringoak eta 2 azukre koilarakada berotu. Azukrea disolbatu arte irabiatu eta sutatik atera. Nahasia irabiagailu elektrikoarekin irabiatu elur-puntua lortu arte. Aurreko nahasteari gehitu.

Intxaur muskatuaz eta kanelaz zerbitzatu. Eta, nahi izanez gero, 2 whiskey-koilarakada gehitu.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

4 crêperako osagaiak. Edukirako: 100 gr urdaiazpiko egosi edo bacon xerra, 4 arrautza ertaina, perexila, gatza, piperbeltza eta oliba-olioa. Crêperako: 120 gr irina, arrautza ertaina 1, 250 ml esne, haragi-salda kubo erdi eta oliba-olioa.

NOLA EGIN:

Crêpeen orea prestatzeko: ontzi batean irina, arrautza, esnea, haragi-salda eta oliba-olio pixka bat nahasten dugu. Pikorrik ez duenean, zartagin ez itsasgarri handia su ertainean jarrtzen dugu olio pixka batekin. Crêpe bakoitzarako, burruntzali bat ore zartaginean jaurtzen dugu, eta azpiko aldea eginda dagoenean, buelta emango diogu guztiz eginda egon arte.

Labea 250ºtan aurretik berotzen dugu, eta, labearen erretiluan, paper begetal orri batean, crêpeak jarriko ditugu. Haien erdian 25 gr urdaiazpiko edo bacon jartzen dugu, horren gainean arrautza, eta crêpearen ertzeak tolestuko ditugu karratua osatzeko. Gatza eta piperbeltzarekin maneatzen dugu eta beste crêpeekin errepikatzen dugu. Erretilua labean sartzen dugu eta egosten uzten dugu arrautza eginda egon arte baina gorringoa oraindik likido mantentzen den bitartean. Atera, perrexil hosto batzuk hautseztatu, eta prest!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Bi pertsonentzako: 170 g spaghetti, tipula erdi, 6 hirugihar-xerra, 2 arrautza, ardo zuria, gazta parmesano birrinduta, perrexila, piperbeltza, oliba-olioa eta gatza.

NOLA EGIN:

Errezeta hau italiar jatorrizkoa da: ez darama esne-gaina, arrautzak krematsu egiten du, horregatik osasungarriagoa eta arinagoa da.

Tipula txikitu eta olia duen zartaginean jarri, su ertainean. Zerrendetan edo pusketan txikitutako hirugiharra gehitu. Tipula bere puntuan dagoenean (biguna eta urre-kolorekoa), ardo zuri txorrotada gehitu eta sua igo ardoa erdiraino murriztu arte. Zartagina sutatik kendu eta beroa mantentzeko eztaldu.

Katilu batean bi arrautza irabiatu gatz eta piperbeltzarekin spaghettiak uretan egosten dituzun bitartean. "Al dente" daudenean, xukatu (mehetu gabe) eta katiluan jarri. Ondo nahasi, eta arrautza gehiegi mamitzen dela ikusten baduzu, egosketa ur pixka bat bota. Zartaginaren edukia gehitu, eta nahasten jarraitu. Platerran zerbitzatuta, gehitu oliba-olio txorrotada, pixka bat piperbeltz, gazta parmesano birrinduta eta perrexil txikituta. On egin!

Konpartitu:

OSAGAIAK:

150 g tipuleta txikitu, 1 kg patata, 0,5 l oliba-olio birjina estra, 1 baratxuri atal, 8 arrautza eta gatza.

NOLA EGIN:

Zartagin batean su txikian tipuleta txikitua potxatuko dugu, oliba-olio eta baratxuri atalarekin, eta karamelu bihurtzen utziko ditugu. Bitartean, patatak xafla finetan moztu eta gatza botako diegu.

Tipuleta potxatu denean, baratxuri atala atera eta patata moztuak zartaginera botako ditugu. Patatak bigun daudenean, xukatu eta biak gordeko ditugu, bai patata, bai olioa. Arrautzak irabiatu eta patata eta tipuleta potxatua gehituko ditugu. Nahasi eta behar duen gatza botako diogu.

Zartagin itsasgaitz batean, gordeta geneukan patata potxatuaren olioaren zurrustatxo bat berotuko dugu eta nahasketa isuriko dugu. Zurezko koilara batez ondo eragin eta (20 segundoz) itxarongo dugu mamitzen hasi arte. Zartaginak baino diametro handiagoa duen plateraz estali eta buelta emango diogu. Berriz zartaginera botako dugu beste aldetik mamitzeko eta, oraindik heze dagoenean, atera egingo dugu. Platerean jarri eta bero zerbitzatuko dugu.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

4 arrautza, 200 g ilar egosi, 2 pipermorro txikitu, 1 baratxuri atal txikitu, 1 tipula txikitu. 2 patata kuboetan ebakita, 4 urdaiazpiko xerra, 1 gisatzeko txorizo, 400 g tomate-saltsa, oliba-olioa eta gatza.

NOLA EGIN:

Patatak su txikian potxatuko ditugu. Bigun daudenean, sua igo eta beste 5 minutuz su eztian frijituko ditugu. Atera eta paper xurgatzaileaz estalitako erretiluan gordeko ditugu. Tipula eta baratxuria potxatu, piperra gehitu eta erregosi egingo dugu. Tomate-saltsa eta ilarrak gehituko ditugu. Gatza zuzenduko dugu. Gisatuari patata potxatuak gehituko dizkiogu.

Frijitukia lau lurrezko kazolatan banatuko dugu eta bakoitzean arrautza hautsi bat, urdaiazpiko zerrenda batzuk eta 3 edo 4 xerratxo txorizo jarriko ditugu. Labea aurretik berotu eta ondoren kazolatxoak sartuko ditugu, su handian (200º), arrautzak mamitu arte (10 minutu gutxi gorabehera). Atera eta mahaira eramango dugu.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

1 kg patata, 3 piper gozo, 2 tipula, 4 arrautza, 3 baratxuri atal, 200 g urdaiazpiko serrano xerretan ebakia, oliba-olioa, gatza eta tipulina.

NOLA EGIN:

Hasteko, patatak 5 mm inguruko xerretan moztuko ditugu eta, baratxuri osoekin eta zerrendetan ebakitako tipula eta piperrekin batera, frijitu eta nahierara gazituko ditugu. Bestalde, arrautzak frijituko ditugu.

Patata eta barazkien nahasketa ondo eginda dagoenean, xukatu eta zerbitzatu egingo dugu. Gainean, arrautzak, tipulin txikitua eta urdaiazpiko xerrak jarriko dizkiogu. Nahierara gazituko dugu.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

1 ore hautsi xafla, 2 porru, 1 oilasko-bularki, 300 g txanpiñoi, 200 ml esne-gain likido, gazta birrindua, 3 arrautza, gazta, olioa eta piperbeltza.

NOLA EGIN:

Zartagin batean oliba-olioarekin potxatuko ditugu porru txikitua eta txanpiñoiak xerretan. Gorrituta daudenean, oilaskoa gehituko dugu, txikitua eta gatzpipertua. Sutik kendu eta geroko gordeko dugu. Labea 180º-ra berotzen jarriko dugu. Ore hautsi xafla molde batean zabaldu eta 9 minutuz labean erreko dugu.

Arrautza, esne-gaina eta gazta irabiatuko ditugu. Porru, txanpiñoi eta oilasko frijitukia gehituko dugu. Nahasketa ore hautsian isuri eta labean sartuko dugu berriz ere, tenperatura berean, 25 bat minutuz, erdiko erretiluan. Prest egongo da azala gorritu eta barruko testurak arrautza nahasien antza duenean.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Arrautzak, esnea, gurina, irina, tomate frijitua, perrexila eta kontserba-atuna

NOLA EGIN:

Egosi arrautzak 10 bat minutuz ur gazitan. Xukatu, zuritu eta moztu erditik luzetara. Kendu gorringoak eta txikitu ondo. Xukatu atuna, zatikatu eta nahasi gorringoekin, 4 koilarakada tomaterekin eta perrexil txikituarekin.

Jarri arrautzak labeko erretilu batean, eta banatu arrautzen gainetik aurreko urratseko nahastura.

Urtu gurina, gehitu irina, eta eragin ondo. Bota esnea hari batean, bota gatza eta piperbeltza, eta utzi egosten loditu arte.

Nahasi bexamela tomatearekin, eta bota saltsa arrautzen gainetik. Ondoren, hautseztatu gaztarekin, eta gainerre labean 5 minutu inguru, gorritu arte.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Arrautzetarako: Hobeako Landako 8 arrautza, Frijitzeko olioa, Gatza

Betegarria: 400 g otarrainxka, 2 tipula, baratxuri-ale 1, piper gorri 1, 1 c.c. pipermin-hautsa, 2 c.s. oliba-olio birjina, gatza, piperbeltz beltza Gautxo

Saltsarako: 2 dl tomate saltsa, 4 tomate heldu, 2 tipulin, 2 baratxuri-ale, 2 c.c. oregano lehorrekoa, 1 c.c. piperrauts gozoa, 1 c.c. kominoarena, 2 zent. Jerezko ozpina, 1 zaldi. azukre zukua, limoi baten zukua, 2 zent. oliba-olio birjina estra, gatza

Gainera:

8 arto-tortilla

Gazta zuri mamitua

Jalapeñoak

NOLA EGIN:

Saltsarako: Kazola batean, sueztitu tipulinak baratxuri-hortzekin, izerditu arte. Gaineratu tomate zatitua saltsa honekin eta espeziekin. Gehitu ozpina limoi-zukuarekin eta azukrearekin. Guztia prestatu ondoren, pasatu puregailutik eta zuzendu oskol-puntua. Barrukoa betetzeko: Zuritu otarrainxkak eta txikitu gorputzak labanaz. Erreserbatu. Kazola batean, prestatu kipula txikituak piperrekin eta baratxuri xehatua. Gehitu kaiena hautsetan otarrainxka xehatuarekin. Otarrainxkak prestatu ondoren, zuzendu gatz-puntua eta gorde. Arrautzetarako: Frijitu arrautzak olio ugaritan eta kendu paper xurgatzailearen gainean, gehiegizko olioa kentzeko. Gatzatu. Amaitzeko: Beste zartagin batean, gorritu bi aldeetatik tortillak olio tanta batzuekin. Muntatu platera arrautza frijitu bat arto-tortillaren gainean jarrita. Estali betegarriarekin eta saltsarekin. Zerbitzatu gazta hautseztatuarekin eta jalapeño-xerrekin.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Ziur aski arrautza txikiekin egindako pintxo asko ikusi dituzula. Batzutan galeper arrautzak dira, baina gehienetan arrautza normal txikituak erabiltzen dira.

NOLA EGIN:

Sukasten dugu arrautza gogor bat lortu arte. Kanape gehiago nahi badituzu,prestatu bat baino gehiago. Egosketa denbora zazpi eta zortzi minutu artekoa.

Ondoren arrautza zuritzen dugu garbi egon arte.

Osorik izozkailuan sartu eta gogortzen uzten dugu.

Behin izoztuta, atera eta "xerra"tan mozten ditugu gorringoa erdian egon dadin.

Zartagin batean jartzen ditugu frijitzeko eta dagoeneko baditugu arrautza txikiak kanapeetarako.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Arroza zuria, arrautza bat, soja saltsa etz gustuko topping-ak

NOLA EGIN:

Lehenik eta behin, arroza egosi, anoa indibidual baterako

Egosi ondoren, ontzi edo bol batean jarriko dugu eta erdian zulo sakon bat egingo dugu.

Arrautza puskatu eta arrozean egin dugun erdiko zulora erortzen utziko dugu.

Soja saltsa tanta batzuekin apaindu eta nahastu egingo dugu.

Azkenik, toping batzuk egin ditzakegu gure gogara.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Arrautza, ura, gatza eta espeziak

NOLA EGIN:

Katilu edo ontzi txiki sakon baten gainean jarriko dugu filma, eta, ondoren, filmaren gainean arrautza irekiko dugu.

Gatza eta piperbeltza gehitzen dizkiogu gustuari, baita beste espezia batzuk ere.

Arrautzari buruzko filma plastikoarekin edo hari fin batekin itxiko dugu.

Poltsatxoa arrautzarekin kazola batean zauritu genuen, estaltzeko adina urarekin. Gutxi gorabehera, lauzpabost minutu.

Behin uretatik aterata, plastikoa kendu eta lore-forma ederrean geratuko zen.

Tostada bati, arroz edo pasta plater bati gehitu diezaiokegu.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Hostore xafla 1, oilasko-haragia, tipula 1, 5 arrautza, Gorgonzola gazta, ziazerba hostoak, oliba-olioa, gatza eta piper-beltza.

NOLA EGIN:

Ziazerbak garbitu eta zauritzen ditugu. Bestalde, kazola batean ura jarri eta 4 arrautza egosiko ditugu. Egosita daudenean, freskatu, zuritu eta moztu egingo ditugu. Tipula txikitu eta zartagin batean erregosiko dugu oliba-olio birjina batekin, eta garden dagoenean, ziazerbak gehituko ditugu.

Oilasko-haragia ondo garbitu, zerrendatan moztu eta plantxan prestatuko dugu. Dena zartaginean sartuko dugu (arrautza egosiak, ziazerbak, tipula eta oilasko-haragia) eta osagai guztiak nahastuko ditugu. Zartaginean dugun nahasketari Gorgonzola gazta gehituko diogu.

Hostore lamina labe-paperaren gainean jarriko dugu. Nahasketa jarriko dugun lekuan ziztada batzuk egingo ditugu, igo ez dadin. Nahasketa hostorera bota eta ertzetatik itxiko dugu. Hostorea arrautza irabiatuarekin margotzen dugu.

25 minutuz laberatuko ditugu 185 gradutan. Denbora hori igarota, prest izango dugu ziazerba eta arrautzen oilasko-hostorea. Bero jan daiteke, hotz, egun batetik bestera.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Moldeko ogiaren 3 xerra, gazta-xerra 1, York urdaiazpiko xerra 1, 2 tomate xerra, 2 letxuga orri, arrautza 1 eta maionesa.

NOLA EGIN:

Hiru ogi xerrak txigortuko ditugu. Lehenengo xerra jarriko dugu oinarri gisa, eta barruko aldean maionesa pixka bat zabalduko dugu. Gainean letxuga eta tomate xerra bat jarriko ditugu.

Gainean, bigarren ogi xerra jarriko dugu, york urdaiazpiko xerrarekin eta gazta xerrarekin batera.

Arrautza beste zartagin batean frijituko dugu. Gorringoa zure gustura utz dezakezu.

Frijituta dagoenean, york urdaiazpikoaren gainean jarriko dugu.

Ebakitzaile biribil baten laguntzaz, zulo bat egingo dugu hirugarren ogi xerraren erdian. Azken xerra sandwicharen gainean jarriko dugu, gorringoa zuloan zehar ikus dadin.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

Kalabazin 1, 3 koilarakada gazta krema, arrautz 1, atun-lata oliotan, mostaza koilarakada 1, tipulin xehatua, gatza, piperbeltz beltz ehoa eta Oliba-Olio Birjina Estra.

NOLA EGIN:

Egosi arrautz bat kazola batean. Ondoren, zuritu eta zati txiki-txikietan txikituko dugu. Tipulina ere oso mugatuta mozten dugu.

Atun-krema egiteko, ondo xukatzen dugu atun-lata, eta ondo desmigatzen dugu sardexka baten laguntzarekin. Gehitu arrautza xehatua, gazta krema, mostaza, gatza, piperbeltz beltza eta tipulina. Dena oso ondo nahasten dugu eta gerorako gordetzen dugu.

Kontuz eta zuritzaile baten laguntzarekin, kalabazina xerratan zuritu eta mozten dugu, ahalik eta finen.

Atun krema koilarakada bat ipintzen dugu kalabazinaren hasieran, ondoren bere buruaren gainean biltzeko. Azkenean, krema gazta pixka batekin zigilatuko dugu, kola egiteko, biribilkia ireki ez dadin.

Arrautza xehatu pixka bat gehiago jarriko dugu gainetik tipulinarekin batera, eta oliba-olio birjina estrarekin elikatu.

Konpartitu:

OSAGAIAK:

150 gramo azukre eta 230 gramo gatz.

NOLA EGIN:

Gatza eta azukrea bol batean nahastuko ditugu.

Nahasketaren zati bat estalki bat duen portzelanazko edo kristalezko bol batean jarriko dugu, eta koilara bat erabiliz hutsuneak sortuko ditugu.

Kontu handiz bereizten ditugu zuringoak eta gorringoak. Zuringoak gorde egiten ditugu, beste edozein elaboraziotan erabiltzeko.

Jarri gorringo bat zulo bakoitzaren barruan. Gainerako azukrearekin eta gatzarekin erabat estaltzen ditugu, eta giro-tenperaturan uzten ditugu ordubetez.

Denbora horren ondoren, ukitu gabe hartzen ditugu, ez du axola koilara gatz eta azukre askorekin kargatzea (gero uretan disolbatzen da). Eta kontuz eramaten ditugu ur hotzeko bol batean. Ondoren, uretatik kenduko ditugu.

Badauzkagu gure arrautza gorringoak.

Konpartitu: