INGREDIENTES:

Huevo, harina, azúcar, leche entera, esencia de vainilla y canela

PREPARACIÓN:

Comenzamos calentando la leche a fuego medio durante unos minutos. Cuando esta comience a borbotear, bajamos la temperatura y la retiramos del fuego. Añadimos esencia de vainilla y canela en polvo. Dejamos que repose. Mientras, batimos los huevos con una pizca de azúcar hasta que comiencen a tomar volumen. Añadimos la harina y batimos de nuevo con cuidado para que no queden grumos hasta conseguir una textura consistente. Ponemos en una cazuela a fuego lento la leche y la mezcla del paso anterior.

De nuevo, removemos procurando que no se formen grumos y con cuidado de que no llegue a hervir. Cuando comience a espesar, la retiramos del fuego y removemos durante un par de minutos más. Si ha quedado algún grumo, pasamos la mezcla por un colador y, tras ello, lo vertemos en un recipiente de silicona o engrasado con harina.Introducimos nuestro pastel en el horno a 170ºC durante unos 35-40 minutos y con una cubierta de papel de plata para que no se nos queme la parte superior.

Para terminar, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante unas horas en la nevera, ya que se trata de un postre en frío. Cuando queramos disfrutar de nuestro pastel de canela con huevo, lo colocamos sobre un plato retirando el molde y… ¡listo para disfrutar!

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INGREDIENTES:

Una o dos patatas grandes, huevo, mantequilla, bacon, queso cheddar rallado, sal, aceite y pimienta molida

PREPARACIÓN:

Comenzamos cociendo las patatas. Podemos hacerlas al horno o en una olla, como nos sea más cómodo.

Dejamos que se enfríen un poco y las vaciamos por la parte superior con mucho cuidado para que no se rompa la piel, ya que si no al meter el huevo se desmontará.

Colocamos las patatas en una bandeja de horno y las rellenamos con un poco de mantequilla, sal, pimienta y tiras de bacon. Abrimos el huevo y lo situamos sobre todo lo anterior con delicadeza, intentando que no se salga del interior de la patata; y espolvoreamos queso rallado sobre toda la superficie.

Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la clara del huevo haya cuajado y lo servimos caliente.

¡Buen provecho!

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INGREDIENTES:

Berenjena, Huevos, Tomate en conserva, Cebolleta, Aceite de oliva virgen extra, Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a unos 180 grados, mientras lavamos y cortamos las berenjenas. Las cortamos a lo largo y las ponemos en una bandeja de horno, donde las salpimentamos y les añadimos un chorrito de aceite de oliva. Las dejamos hornear unos 25 minutos.

Una vez horneadas las berenjenas les retiramos la carne de dentro, con cuidado de no romper la piel.

En una sartén, picamos las cebolletas, añadimos el tomate y lo cocemos todo durante unos 10 minutos.

Repartimos el relleno del paso anterior en el interior de las berenjenas y cascamos un huevo sobre cada una de ellas. Lo metemos de nuevo al horno durante unos 10 minutos hasta que el huevo quede hecho a nuestro gusto.

¡Listo para disfrutar!

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INGREDIENTES:

Pan de molde, huevos, leche, azúcar, mantequilla para freír, aromatizador de vainilla y sirope, helado o crema de cacao

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos el azúcar, los huevos, la vainilla y la leche y lo batimos hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.

Con esta mezcla, humedecemos las rebanadas de pan, con cuidado para que no se rompa. Una buena idea suele ser sumergirlo con ayuda de una espumadera.

Colocamos en un sartén una cucharada de mantequilla y cuando se haya derretido, añadimos la rebanada de pan para freírla por ambos lados hasta que se dore. Repetimos este paso con todas las rebanadas y las vamos colocando sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de mantequilla.

Las servimos en un plato sin esperar demasiado, para que no pierdan su jugosa textura, y las acompañamos de lo que más nos apetezca: helado, sirope, crema de cacao, canela... ¡Y a disfrutar!

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INGREDIENTES:

4 huevos de Hobea, mantequilla, setas troceadas, 2 cebolletas, tomillo, nata, queso rallado, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las cebolletas, retiramos los tallos y las cortamos en láminas finas.

Calentamos la mantequilla en una sartén a fuego medio y cuando esté casi derretida añadimos las setas, las láminas de cebolletas y el tomillo. Sazonamos con sal y pimienta y removemos durante unos 3 minutos. Mientras, nos encargamos de precalentar el horno a 190º.

Engrasamos con un poco de mantequilla cuatro cazuelitas y repartimos en ellas el salteado de setas. Entre el salteado, dejamos un hueco y cascamos un huevo en el mismo junto con un poco de nata líquida y queso rallado.

Lo dejamos hornear todo durante unos 10-12 minutos y... ¡Nos preparamos para disfrutar de una sabrosa receta!

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INGREDIENTES:

2 Huevos Hobea, queso fresco batido al gusto, 1 yogur, 1 kiwi y canela.

PREPARACIÓN:

Por un lado, separamos las claras del huevo y las batimos al punto de nieve en un bol. Para ello, es recomendable utilizar un batidor de varillas eléctrico o también manual.

Comenzamos batiendo las claras a baja velocidad hasta que se forme un poco de espuma y a continuación batimos a más velocidad hasta lograr una forma más espumosa. Seguimos batiendo para alcanzar una espuma más densa y consiguiendo que las claras se monten a punto de nieve.

Por otro lado, licuamos el queso fresco, el yogur y el kiwi. Cuando tengamos la mezcla, lo batimos junto con las claras de huevo al punto de nieve y lo echamos en un vaso para tener listo nuestro batido espeso y espumoso.

¡No te olvides de rociarlo con una pizca de canela para darle ese sabor que agradece nuestro paladar!

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INGREDIENTES:

Media docena de huevos Hobea, 100g de queso rallado, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 diente de ajo, media cucharada de pimienta y orégano, un puñado de hojas de albahaca, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Cortamos la berenjena y el calabacín en trozos pequeños y los dejamos en una bandeja. A continuación, picamos la albahaca, el ajo y la cebolla.

Echamos la cebolla a una sartén con un chorro de aceite de oliva y cuando veamos que está transparente, añadimos el resto de vegetales y el ajo.

Cuando la berenjena y el calabacín estén blandos, retiramos la sartén y empezamos a batir nuestros 6 huevos echando media cucharada de pimienta y orégano, junto con una pizca de sal. Lo añadimos a la sartén junto con el queso rallado.

Precalentamos el horno y cuando esté preparado metemos nuestra mezcla durantes unos 20 minutos a 180º.

¡Ya tenemos nuestra frittata de huevo con vegetales lista para servir!

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INGREDIENTES:

Media docena de huevos, 1/2 litro de leche y 200grs de azúcar.

PREPARACIÓN:

Hervimos la leche con 100 grs de azúcar y esperamos a que rompa a hervir para retirarlo del fuego y colarlo.

De nuevo, ponemos la leche a calentar pero sin que hierva, a fuego lento-medio. Mientras tanto, preparamos los huevos a punto de nieve separando las claras de nuestros 6 huevos Hobea de las yemas.

Ponemos las claras en un bol y las batimos montándolas a punto de nieve, añadiendo mientras 100 grs de azúcar para que quede como un merengue.

A continuación, cogemos dos cucharas y hacemos bolas con nuestro merengue para ponerlas encima de la leche caliente durante 3 minutos.

Para terminar, las metemos en la nevera para que enfríen y poder degustar un postre sencillo pero rico y fácil de digerir.

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INGREDIENTES:

4 huevos Hobea, verdura al gusto, azúcar, salsa de soja, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Bate los 4 huevos en un recipiente y añádele las verduras picadas, una cucharada de salsa de soja, otra de azúcar y una pizca de sal.

Echámos una cucharada de aceite en una sartén y cuando esté caliente, volcamos de nuestro recipiente una pequeña capa de la mezcla del huevo. Dejamos que la parte inferior cuaje pero estando aun liquida la parte superior. Esto es importante para poder enrollarlo.

Cuando lo veamos listo, enrollamos la capa suavemente y la dejamos en el extremo de la sartén. Vertemos de nuevo otra capa de la mezcla en la sartén y cuando se cuaje la parte inferior, enrollamos la parte que teníamos en el extremo de la sartén dentro de esa nueva capa. Y así hasta agotar la mezcla del recipiente.

Para terminar, lo sacamos de la sartén, dejándolo enfriar durante 5 minutos. ¡Corta el la tortilla enrollada en rodajas y observa que forma tiene por dentro!

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INGREDIENTES:

6 huevos, 300g de bacon ahumado, 50 gramos de queso (al gusto), un puerro, 10g de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y orégano.

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo el sofrito calentando en una sartén el bacon en taquitos finos. Cuando veamos que se ha dorado, añadimos el puerro bien picado. Lo removemos todo bien y podemos añadir si queremos algo de ajo para darle sabor.

Mojamos los moldes con un poco de mantequilla y de seguido echamos el sofrito junto con el queso y el orégano.

Batimos los huevos para añadirlos también pero sin que cubra todo el agujero del molde.

Precalentamos el horno a unos 180º e introducimos los futuros muffins durante 20-30 minutos. ¡Y ya está!

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INGREDIENTES:

400g de carne picada de ternera, cerdo o pollo (al gusto), 4 huevos Hobea, pan rallado, aceite de oliva, una pequeña cebolla, sal, pimienta, perejil y salsa de tomate para acompañar.

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos Hobea durante 8-10 minutos y después, los refrescamos con agua fría para poder pelarlos con facilidad.

Mezclamos la carne, la cebolla, 2 cucharadas de pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta y lo dividimos en 4 partes.

Tras la mezcla de los ingredientes, cogemos una de las partes con la mano, la extendemos para colocar el huevo en el centro y lo cubrimos hasta que quede completamente tapado con la mezcla.

Para conseguir el resultado final, pasamos los huevos cubiertos de carne por una clara de huevo batida levemente y pan rallado. ¡Ya tan solo queda freirlos en aceite caliente y añadir nuestra salsa de tomate para acompañar!

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INGREDIENTES:

Tartaletas de masa quebrada (casera o comprada), huevos Hobea, nata, bacon, cebolla y calabacín.

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclamos los huevos y la nata y batimos bien. En una sartén con un chorrete de aciete rehogamos cebolla, calabacín y bacon bien picados. Cuando estén tiernos, los añadimos al bol con los huevos y la nata.

Salpimentamos, rellenamos las tartaletas, y cubrimos de una fina capa de queso rallado.

Horneamos 40 minutos a 180ºC o hasta que se doren. ¡Listo!

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INGREDIENTES:

Para la tortilla: huevo, cebolla, patata y sal. Para el relleno: jamón y queso, o el relleno deseado.

PREPARACIÓN:

A la hora de hacer una tortilla de patata rellena, si sabemos como hacer una tortilla de patatas clásica ya tenemos la mitad del trabajo hecho respecto a ingredientes y técnica.

Los primeros pasos son los mismos: pochamos a fuego lento patatas y cebolla, y lo mezclamos con huevos batidos en un bol.

A la hora de hacer la tortilla en la sartén, echamos entre 1/3 y la mitad de la mezcla, reservando el resto. Lo extendemos, y sobre él colocamos lonchas de jamón y queso o relleno al gusto. A continuación, colocamos encima y extendemos el resto de la mezcla.

Cuando esté hecha por abajo, le damos la vuelta con ayuda de un plato para que se haga por el otro lado.

La sacamos de la sartén, ¡y listo!

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INGREDIENTES:

Para dos personas: 4 huevos Hobea, 2 aguacates, 150 gr. de bacon, 100 gr. de queso rallado, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Partimos los aguacates por la mitad y retiramos los huesos. Los colocamos sobre una bandeja de horno, rompemos los huevos y los colocamos en el hueco que han dejado los huesos de los aguacates. Si no es suficiente, los agrandamos con ayuda de una cuchara.

Colocamos taquitos de bacon. Salpimentamos y horneamos durante 10 minutos a 180 grados.

Una vez fuera del horno, espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno 3 minutos más, ¡y listo!

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INGREDIENTES:

Yema de huevo Hobea, sal y azúcar

PREPARACIÓN:

¿Sabías que, además de carnes y pescados, las yemas de huevo también se pueden curar? Lo único que necesitas es sal, azúcar, y, por supuesto, yemas de huevo Hobea.

En un bol, mezcla la sal y el azúcar a partes iguales, o variando la proporción según el resultado que quieras conseguir (más dulce o más salado). En la mezcla, haz huecos con una cuchara. En ellos, coloca las yemas sin nada de clara, y cúbrelos con más mezcla.

Déjalas a temperatura ambiente durante hora y media, y al sacarlas límpialas bien con agua. Ya están listos para coronar unas buenas tostadas.

Si en lugar de hora y media a temperatura ambiente, las dejas en la nevera durante dos días, se curarán hasta quedar duras y serán aptas para rallar, ideal para pasta o cremas de verduras. Para una curación completa e intensa, las dejaremos hasta dos semanas.

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INGREDIENTES:

para 2 personas: 2 huevos Hobea, 1 trufa negra, 1 cubito de foie gras

PREPARACIÓN:

Para este sencillo y riquísimo plato, vamos a aprender a hacer el huevo pochado o escalfado. Hervimos una mezcla de 9 partes de agua y 1 de vinagre, mientras cascamos el huevo en un cuenco. Cuando el agua hierva, apartamos del fuego, metemos el cuenco poco a poco para que entre el huevo, dejamos reposar 3 minutos, sacamos e introducimos en agua fría unos segundos. Click aquí para ver el método completo. 

Mientras el huevo templa, en un cuenco colocamos el cubo de foie y lo calentamos hasta que se derrita (puedes hacerlo en el microondas o al baño María). Con una brocha de cocina, pintamos el huevo con el foie derretido (también puedes pintar una tosta de pan y servirlo en ella).

Finalmente, coronamos rallando la trufa sobre el huevo. ¡Que aproveche!

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INGREDIENTES:

5 yemas de huevo Hobea, 1 tacita de azúcar, 500 ml de leche, 1 rama de canela, y cáscaras de limón

PREPARACIÓN:

En una olla hervimos la leche, y cuando llegue a ebullición añadimos el azúcar, la canela y las cáscaras de limón. Retiramos del fuego, tapamos y reservamos.

En otra cazuela, fuera del fuego, batimos las yemas, y, poco a poco, vamos añadiendo la leche preparada anteriormente sin dejar de revolver.

A continuación, cocinamos la mezcla al baño María removiendo contínuamente, y, justo antes de que comience a hervir, retiramos del fuego. Colamos, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para terminar, añadimos la crema resultante en un recipiente, que guardaremos en el congelador hasta que se forme el helado.

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INGREDIENTES:

La clásica receta americana "Deviled Eggs", para 8 personas: 8 huevos Hobea, 6 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza, salsa picante al gusto, sal, pimienta, pimentón y cebollino.

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos durante 10 minutos y los dejamos reposando otros 5 más fuera del fuego.Los pelamos, los partimos por la mitad, y les retiramos la yema.

En un bol, mezclamos bien las yemas con la mostaza, la mayonesa, la salsa picante, sal y pimienta, hasta obtener una pasta. Metemos este relleno en una manga pastelera y lo repartimos entre los huecos que han quedado en las claras cocidas de huevo.

Espolvoreamos con pimentón y decoramos con cebollino picado. ¡Listo!

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INGREDIENTES:

Para 18 pasteles: 7 yemas de huevo Hobea M, 350 ml. de nata, 200 gr. de azúcar blanco, 180 ml de agua, 2 soperas de maicena, 2 láminas de hojaldre, corteza de limón, 2 ramas de canela, 50 gr. de mantequilla derretida.

PREPARACIÓN:

En un molde de horno para magdalenas untado en mantequilla, colocamos círculos de hojaldre (tienen que cubrir la base y los costados). Reservamos en la nevera.

En un cazo a fuego medio calentamos el agua, la canela y el azúcar. Reservamos el almíbar hasta que enfríe ligeramente.

En un bol, batimos las yemas de huevo Hobea con la maicena. Añadimos la nata caliente, seguimos removiendo. Trasvasamos la mezcla a un cazo, a fuego medio sin que llegue a hervir, añadimos corteza de limón, y, poco a poco, el almíbar. Removemos, retiramos del fuego y colamos.

Una vez templada la mezcla, rellenamos los hojaldres a 3/4 de su altura. Con el horno percalentado a 200ºC., horneamos durante 20 minutos. Dejamos templar y servimos espolvoreados de azúcar glas o canela.

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INGREDIENTES:

Para dos personas: 2 huevos Hobea, 1 patata lavada y pelada, 300 gr. de calabacín lavado, 150 gr. de cebolla, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y a fuego medio, echamos las patatas cortadas como para tortilla. Cuando estén hechas (pero no ponchadas), añadimos el calabacín. Bajamos el fuego, y, cuando el calabacín haya perdido su agua, añadimos la cebolla cortada en aritos finos.

Tras 20 minutos, añadimos los huevos a la sartén y removemos para mezclar todo, poco a poco y a fuego bajo, hasta que obtengan la textura típica de los huevos revueltos (sin cuajar demasiado para que no queden secos). Rectificamos de sal.

Servir en un plato o extendido sobre rebanadas de pan.

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INGREDIENTES:

Para 4 personas: 4 huevos Hobea, 50 ml. de vinagre, 4 rebanadas de pan de molde y 4 lonchas de bacon. Para la salsa holandesa: 4 yemas de huevo Hobea, 250 g. de mantequilla, zumo de limón, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Para hacer la salsa, fundimos la mantequilla en un cazo y dejamos que temple. En otro cazo, al baño María, batimos suavemente con una varilla las yemas de huevo. Cuando comiencen a montar añadimos poco a poco la mantequilla fundida y sin dejar de batir, cuando quede una salsa fina, agregamos un chorro de zumo de limón y un pellizco de sal y otro de pimienta. Reservamos.

En agua con vinagre, escalfamos los 4 huevos Hobea (aprende aquí cómo hacerlo).

Tostamos el pan, doramos el bacon y lo colocamos sobre el pan, y por último posamos el huevo escalfado. Bañamos con la salsa holandesa, ¡y listo!*

*Se puede acompañar de otros ingredientes al gusto: ensalada, cebollino, espinacas cocidas...

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INGREDIENTES:

2 huevos Hobea, 1 aguacate, cebolla morada, 1 tomate entero, 1 lima, cilantro, pan integral en rebanadas, un puñado de rúcula, 4 tomates secos, 1/4 de pimiento rojo, dos ramitas de cebollino, 1 melocotón en taquitos, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el guacamole: en un bol machacamos un aguacate con cebolla y tomate picado hasta que quede una pasta y sazonamos con cilantro picado, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y un chorro de lima. Mezclamos y untamos la pasta resultante en una rebanada de pan integral tostado. Reservamos.

Hacemos una ensalada mezclando la rúcula con el melocotón, el tomate seco cortado en trozos, el pimiento rojo picado, 1 huevo Hobea cocido y picado, echamos un chorro de aceite y removemos.

Freímos un huevo Hobea a fuego medio en la sartén procurando que la yema no cuaje. Lo ponemos sobre la tosta de guacamole, y sobre él colocamos la ensalada. Coronamos con el cebollino, ¡y listo!

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INGREDIENTES:

Huevos Hobea, patatas, cebolla, aceite de oliva, agua y sal.

PREPARACIÓN:

El aceite de oliva, aunque muy saludable, es un ingrediente algo pesado en la tortilla de patatas tradicional debido a que las éstas absorben una gran parte de él cuando las freímos. Por ello, os proponemos una forma diferente y más ligera de preparar la tortilla.

Cortamos las patatas y la cebolla en láminas finas, como hacemos siempre, pero en lugar de freírlas, las colocamos en un recipiente apto para microondas con una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva y otro chorro de agua. El tiempo de cocción será de entre 10 y 15 minutos a una potencia aproximada de 600W.

Cada 5 minutos sacamos las patatas para removerlas y calcular cuánto tiempo de cocción les queda, ya que éste puede variar según el microondas, el tipo de patata, el recipiente...

Una vez estén listas, volvemos a la preparación tradicional. Las mezclamos con los huevos batidos, salamos al gusto, echamos la mezcla a la sartén a fuego medio, cuando esté hecha por debajo le damos la vuelta con un plato, y la retiramos cuando quede a nuestro gusto. ¡Listo!

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INGREDIENTES:

4 huevos Hobea, 24 coles de bruselas, 50 g. jamón ibérico en dados, 50 g. queso Idiazabal rallado, 30 g. cebolleta picada, 25 g. aceite oliva, 250 ml. de nata líquida, 100 ml. de caldo de ave, 1 sopera de cebollino picado.

PREPARACIÓN:

Escaldamos 1 minuto las primeras hojas de las coles y cocemos las coles en agua hirviendo con sal durante 7-8 min. Las refrescamos en agua, escurrimos y reservamos. Pochamos en el aceite la cebolleta a fuego bajo hasta que quede traslúcida, añadimos el jamón y sudamos otro minuto. Añadimos la nata, reducimos hasta la mitad, agregamos el caldo de ave y hervimos 5 minutos. Añadimos las coles y guisamos 15 min. hasta que queden tiernas. Añadimos queso rallado y espolvoreamos cebollino. Servimos y añadimos las hojas escaldadas con algo de sal y aceite de oliva.

Cocemos los huevos durante 25 min en una cazuela con agua a 65ºC (para saber la temperatura sin termómetro, debemos aguantar con el dedo en el agua 5 segundos sin quemarnos). Los cascamos con cuidado y coronamos con ellos el plato.

Clic aquí para ver la videoreceta de Robin Food.

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INGREDIENTES:

2 huevos Hobea, 250 gr. de migas de pan secas, 1 taza de agua, 100 ml. aceite de oliva, 1 patata mediana, 4 lonchas de panceta, 1 cebolla grande y pimentón picante

PREPARACIÓN:

El día anterior, ponemos las migas en un bol, añadimos agua, removemos y cubrimos con un paño.

Picamos las patatas, y en una sartén con el aceite, las rehogamos, sin que cojan color. Mientras se hacen, cortamos la panceta en dados, picamos la cebolla y las añadimos a la sartén, sofriéndolas unos minutos. Añadimos las migas, un poco de sal y removemos, sofriendo constantemente hasta que las migas pierdan humedad (unos 15 min). Deben quedar sueltas, pero no resecas.

Colocamos la mezcla en un plato, freímos los huevos, y los colocamos sobre las migas espolvoreados con pimentón.

Click aquí para ver la videoreceta con Robin Food. 

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INGREDIENTES:

4 yemas y 2 claras de huevo Hobea, 3 tazas de leche, media taza de azúcar, 1 tira de peladura de naranja, otra de limón, una vaina de vainilla, un pellizco de nuez moscada y otro de canela

PREPARACIÓN:

En un cazo cocemos a fuego medio dos tazas de leche, la vainilla y las cáscaras. Por otro lado, batimos las yemas de huevo con el azúcar. Sin dejar de batir, vertemos la leche caliente en esta mezcla. Volvemos a poner la mezcla al fuego, revolviendo hasta que la crema espese.

Retiramos del fuego, añadimos el resto de leche, y dejamos enfriar a temperatura ambiente en un bol.

Mientras, en un cazo al baño maría, calentamos las claras de huevo y 2 cucharadas de azúcar. Batimos hasta que el azúcar se disuelva y sacamos del fuego. Batimos la mezcla con batidora eléctrica hasta que queden al punto de nieve. Lo añadimos a la anterior preparación.

Servimos con nuez moscada y canela. Y, si queremos, añadimos 2 cucharadas de whiskey.

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INGREDIENTES:

Ingredientes para 4 crêpes. Para el contenido: 100 gramos de jamón cocido o bacon en lonchas, 4 huevos medianos, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva. Para las crepes: 120 gr de harina, 1 huevo mediano, 250 ml de leche, medio cubo de caldo de carne y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Para preparar la masa de las crêpes, en un bol batimos el harina, el huevo, la leche, el caldo de carne y un chorrito de aceite de oliva. Cuando no queden grumos, ponemos una sartén antiadherente grande a fuego medio con una pizca de aceite. Para cada crêpe, verteremos un cazo de la masa en la sartén y, cuando el inferior este hecho, le daremos la vuelta hasta hacerla por completo.

Precalentamos el horno a 250º, y en la bandeja del horno, sobre una hoja de papel vegetal, colocamos las crepes. En el centro ponemos 25 gramos de jamón o bacon, sobre él el huevo, y doblamos los bordes de la crêpe hasta formar un cuadrado. Sazonamos con sal y pimienta y repetimos con las demás crêpes. Metemos la bandeja al horno y dejamos cocer hasta que el huevo este hecho pero la yema todavía esté líquida. Sacamos, espolvoreamos unas hojas de perejil, ¡y listo!

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INGREDIENTES:

Para dos personas: 170 g de spaghetti, media cebolla, 6 lonchas de bacon, 2 huevos, vino blanco, queso parmesano, perejil, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Esta es la receta de la carbonara original italiana: no lleva nata, el huevo es el que le da toda la cremosidad, por lo que resulta mucho más saludabe y ligera.

Pica la cebolla fina y ponla en una sartén con aceite a fuego medio. Añade el bacon cortado en tiras o tacos. Cuando la cebolla esté en su punto (blanda y ligeramente dorada), añade un chorro de vino blanco y sube el fuego para que se reduzca hasta la mitad. Aparta la sartén del fuego y tápala para que mantenga el calor.

Bate en un bol los dos huevos con sal y pimienta negra mientras cueces los spaghetti. Cuando estén al dente, escúrrelos (sin aclarar) y añádelos al bol con el huevo. Mezcla bien, y si ves que el huevo cuaja en exceso, échale un poco del agua de la cocción. Añade el contenido de la sartén, y sigue mezclando. Una vez servido en el plato, añade un chorrito de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra, queso parmesano rallado y perejil picado. ¡Que aproveche!

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INGREDIENTES:

150 g de cebolleta picada, 1 kg. de patatas, 0,5 l. de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, 8 huevos y sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén pochamos a fuego suave la cebolleta picada con el aceite de oliva y el diente de ajo y dejamos caramelizar. Mientras tanto, laminamos finitas las patatas y las salamos.

Una vez pochada la cebolleta, retiramos el diente de ajo e introducimos la patata laminada en la sartén. Cuando las patatas estén tiernas, escurrimos y reservamos tanto la patata como el aceite. Batimos los huevos y agregamos la patata y la cebolla pochada. Mezclamos y lo ponemos al punto de sal.

En una sartén antiadherente calentamos un chorrito del aceite de la patata pochada que teníamos reservado y vertimos la mezcla. Removemos un poco con una cuchara de madera y esperamos (20 segundos) a que empiece a cuajarse. Cubrimos con un plato de mayor diámetro que la sartén y le damos la vuelta. La echamos de nuevo para que cuaje por el otro lado y la retiramos cuando aún esté jugosa. Emplatamos y servimos caliente.

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INGREDIENTES:

4 huevos, 200 g de guisantes cocidos, 2 pimientos morrones picados, 1 diente de ajo picado, 1 cebolla picada. 2 patatas cortadas en dados, 4 lonchas de jamón, 1 chorizo de guisar, 400 g de salsa de tomate, Aceite de oliva y Sal.

PREPARACIÓN:

Pochamos las patatas a fuego suave. Una vez estén blanditas, subimos el fuego y rehogamos 5 minutos más. Sacamos y reservamos en una fuente cubierta con papel absorbente. Pochamos la cebolla y el ajo, añadimos el pimiento y lo sofreímos. Incorporamos la salsa de tomate y los guisantes. Rectificamos de sal. Añadimos las patatas pochadas al guiso.

Repartimos el sofrito en cuatro cazuelas de barro y colocamos un huevo cascado, unas tiras de jamón y 3 o 4 rodajitas de chorizo en cada una. Introducimos las cazuelitas en el horno, previamente precalentado, a fuego fuerte (200º) hasta que cuajen los huevos (10 minutos aprox.). Sacamos y a la mesa.

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INGREDIENTES:

1 kg de patatas, 3 pimientos dulces, 2 cebollas, 4 huevos, 3 dientes de ajo, 200 g de jamón serrano en lonchas, Aceite de oliva, sal y cebollino.

PREPARACIÓN:

Para empezar, cortamos las patatas en rodajas de unos 5 mm y, junto a los ajos enteros, la cebolla y los pimientos cortados en tiras, las freímos y sazonamos al gusto. Por otro lado, freímos los huevos.

Cuando la mezcla de patatas y verduras esté bien hecha, escurrimos y servimos. Sobre ella colocamos los huevos, cebollino picado y lonchas de jamón. Sazonamos al gusto.

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INGREDIENTES:

1 lámina de masa quebrada, 2 puerros, 1 pechuga de pollo, 300 g. de champiñones, 200 ml de nata líquida, queso rallado, 3 huevos, sal, aceite y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite de oliva pochamos el puerro picado y los champiñones fileteados. Cuando ya estén dorados añadimos el pollo picado y salpimentado. Apartamos del fuego y reservamos. Vamos precalentando el horno a 180º. Extendemos la lámina de masa quebrada sobre un molde y la horneamos durante 9 minutos.

Batimos los huevos, la nata y el queso. Incorporamos el sofrito de puerro, champiñones y pollo. Vertemos la mezcla en la masa quebrada y volvemos a meter al horno a la misma temperatura, unos 25 minutos, en la bandeja central. Estará listo cuando la corteza adquiera un tono dorado y la textura del interior se parezca a la de los huevos revueltos.

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INGREDIENTES:

Huevos, leche, mantequilla, harina, tomate frito, perejil y atún en conserva

PREPARACIÓN:

Comienza cociendo los huevos unos 10 minutos en agua salada. Escúrrelos, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Retira las yemas y pícalas bien. Escurre el atún, desmenúzalo y mézclalo con las yemas, 4 cucharadas de tomate y perejil picado.

Coloca los huevos en una bandeja de horno y reparte sobre ellos la mezcla del paso anterior.

Funde la mantequilla, añade la harina y remuévelo bien. Vierte la leche en un hilo, salpimienta, y deja cocer hasta que espese.

Mezcla la besamel con el tomate y vierte la salsa por encima de los huevos. Tras ello, espolvoréalos con queso y gratínalos unos 5 minutos en el horno, hasta que se doren. 

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