INGREDIENTES:

Sal, vinage y huevos Hobea

PREPARACIÓN:

Preparar huevos al estilo mollet es una opción ideal que no lleva ni una pizca de aceite y que por tanto nos aporta solamente las calorías del huevo, junto con su proteína.

Una de las claves para que la clara quede cuajada y la yema algo liquida, es el tiempo de cocción, entre 4-6 minutos con agua hirviendo. Añadimos una cucharada de sal y otra de vinagre.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción, escurrimos los huevos y los sumergimos en agua fría.

Para acabar, pelamos los huevos con cuidado, ya que la yema no se ha cocinado y estará liquida. ¡Y ya está!

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INGREDIENTES:

Cuchillo y aceite 

PREPARACIÓN:

Si te falta un utensilio específico para cortar huevos duros en rodajas, moja el cuchillo con un poco de aceite.

Conseguiremos que la yema no se pegue a nuestro cuchillo y no romperemos el huevo. Fácil, sencillo y útil si queremos preparar un plato con una apariencia perfecta.

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INGREDIENTES:

Para 4 personas: 4 yemas de huevo Hobea, 500 ml de leche entera, 60 gr de azúcar, 15 gr de maizena, 1 rama de canela, ralladura de piel de limón y de naranja.

PREPARACIÓN:

En un cazo a fuego medio, cuece la leche con la rama de canela y las ralladuras de limón y naranja. Retira justo antes de que empiece a hervir y reserva.

Mientras, en un bol bate las yemas de huevo Hobea con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Sobre esta mezcla cuela y vierte la leche poco a poco y remueve. Para espesar la mezcla, ponla en un cazo a fuego bajo sin parar de remover.

Reparte el resultado en moldes y espera a que enfríe en la nevera. Justo antes de servirla, espolvorea azúcar por encima y caramelízala con un soplete. ¡Listo!

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INGREDIENTES:

2 huevos Hobea, 2 cucharadas de salsa de mostaza, 40 g. de queso rallado, 100 g. de jamón cocido, y 4 rebanadas de pan de molde. Para la salsa: una cucharada de mantequilla, dos de harina de trigo, 120 ml. de leche, 12 g. de queso rallado.

PREPARACIÓN:

Empezamos con la salsa: con los ingredientes, preparamos una bechamel clásica, a la que al final añadimos queso rallado y salpimentamos.

Untamos la salsa sobre 2 de las rebanadas de pan. Sobre ellas, colocamos las lonchas de jamón y una cucharada de queso rallado. Untamos las otras dos rebanadas con mostaza y las colocamos sobre las otras, creando dos sandwiches.

Tostamos ligeramente los sandwiches por dos lados en la sartén con algo de mantequilla. Al terminar, repartimos la salsa sobrante sobre ambos sandwiches y metemos al horno en modo grill hasta que gratinen.

Mientras, hacemos 2 huevos Hobea a la plancha. Coronamos cada sandwich con uno de los huevos. ¡Listo!

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INGREDIENTES:

2 tortillas de maíz, 2 huevos Hobea, 100 gr. de jamón cocido en tacos, 1 aguacate, queso crema

PREPARACIÓN:

En una sartén con un chorro de aceite a fuego medio, ve salteando los taquitos de jamón cocido.

Mientras, casca los huevos Hobea en un bol y bátelos con una pizca de sal y pimienta.

Baja el fuego de la sartén con el jamón y vierte los huevos batidos en ella. Con una espátula, ve revolviendo poco a poco, si quieres puedes añadir algo de leche para que queden más esponjosos. Cuando estén hechos,sácalos del fuego.

Sobre las tortillas de maíz, extiende un poco de queso crema y mételas al microondas unos 15 segundos a potencia media-alta, para que queden elásticas.

Coloca los huevos revueltos con jamón sobre las tortillas de maíz extendidas. Corta un aguacate en rodajas y repártelo entre las dos tortillas.

Enrolla las tortillas con el relleno dentro para que queden con forma de rollitos. ¡Ya tienes tus burritos!

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INGREDIENTES:

Huevos Hobea, sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

Empezamos separando las claras de las yemas (aquí te contamos 4 métodos). En un bol, batimos al punto de nieve todas las claras salpimentadas. Opcionalmente y para darles más sabor, podemos añadirles posteriormente queso crema o rallado.

Con una cuchara, colocamos nubes de la clara batida (tantas como yemas haya) en una bandeja de horno cubierta con papel. Les hacemos un hueco en el centro, y horneamos durante 4 o 5 minutos a 200ºC, a poder ser con calor arriba para que cojan algo de color tostado.

Las sacamos, metemos una yema en cada hueco, y horneamos sólo 2 minutos más, lo justo para que la yema cuaje ligeramente por su exterior.

Servimos decorado con cebollino, y, para un plato más completo, podemos colocarlo sobre una tostada untada en aguacate.

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INGREDIENTES:

Para 4 personas: 8 huevos Hobea, 8 tortillas de maíz, 150 gr. de bacon, una lata pequeña de maíz dulce, 1 cebolla, perejil, crema agria, salsa picante al gusto.

PREPARACIÓN:

En una sartén, freímos el bacon cortado en trozos pequeños (1 cm. más o menos) hasta que quede crujiente. Lo trasladamos a un bol grande, y reservamos. Con la grasa del bacon, salteamos la cebolla, también en trozos pequeños. La añadimos al bol del bacon. Por último, freímos los huevos Hobea (cómo hacer el huevo frito perfecto) y reservamos en un plato.

En el bol, mezclamos bien con el bacon y la cebolla el maíz dulce, el perejil picado y la salsa picante.

En el microondas o en una sartén, calentamos las tortillas. Las rellenamos con el huevo Hobea frito y la mezcla del bol. Coronamos con una cucharada de crema agria y un poco más de perejil picado. Servir recién hecho. ¡Listo!

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INGREDIENTES:

huevos Hobea, agua tibia

PREPARACIÓN:

En ocasiones, hay recetas que nos exigen que los huevos se añadan a temperatura ambiente, generalmente en repostería. Pero en la mayoría de las veces, nos surge el problema de que no los hemos sacado de la nevera con antelación, y por tanto siguen fríos.

Por ello, os contamos la forma de atemperarlos en poco tiempo sin que sufran cambios bruscos de temperatura: la clave está en introducirlos en un recipiente lleno de agua tibia para que, poco a poco, vayan templándose. En el poco tiempo que llevará, podremos preparar los demás ingredientes.

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INGREDIENTES:

para 4 personas: 8 huevos Hobea, dos pellizcos de pimiento de Espelette picado, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 4 tomates, 2 dientes de ajo, 120 gr. de jamón serrano en dados, un puñadito de hojas de albahaca, aceite de oliva, pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

Picamos bien los pimientos, las cebollas, los tomates, los dientes de ajo y la albahaca.

Salteamos en una sartén grande durante unos 25 minutos la cebolla, los pimientos, los tomates y el ajo. Añadimos el jamón serrano. En 3 minutos, añadimos la albahaca, el pimiento de Espelette, y sal.

Hacemos 8 huecos en el salteado, y en ellos cascamos los huevos. Tapamos la sartén, y cocinamos a fuego lento hasta que cuaje la clara pero la yema se mantenga líquida. Servimos inmediatamente. 

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INGREDIENTES:

4 claras de huevos Hobea L, 450 gr. de azúcar, 125 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Cómo hacer un merengue como los de las pastelerías: brillante y que dure horas sin estropearse. Para empezar, necesitamos una varilla eléctrica o una amasadora, ya que el tiempo de batido es algo largo.

En un bol completamente limpio (la grasa hace difícil montar las claras), echamos las claras y comenzamos a batir.

Mientras, en un cazo a fuego medio-bajo, ponemos agua con 350 gr. de azúcar y removemos hasta formar un almíbar.

Cuando las claras alcancen el punto de nieve, sin dejar de batir, añadimos 100 gr. de azúcar muy poco a poco.

Cuando el almíbar forme burbujas constantes, lo iremos añadiendo muy poco a poco a las claras, sin dejar de batir.

Utilízalo para hacer rica repostería o para acompañar la fruta. ¡Que aproveche!

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INGREDIENTES:

Para 1 persona: 2 huevos Hobea, 2 tortillas de maíz, 2 tomates maduros, 1/4 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1 cucharadita de salsa de chile, 1 cucharadita de ajo en polvo, queso Oaxaca o Mozzarella, un ramo de cilantro, 1/4 de limón, 1/4 de aguacate, aceite de oliva, aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la salsa. En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los tomates maduros, la cebolla y el pimiento verde bien picaditos hasta que queden blandos. Añadimos el chile, el ajo en polvo, removemos y pasamos por la batidora unos segundos de forma que quede una salsa con grumos.

En una sartén con un chorro de aceite vegetal, freímos las tortillas de maíz, una por una, con cuidado que no queden excesivamente tostadas. Las colocamos en un plato.

Freímos los huevos Hobea (click para saber cómo preparar el huevo frito perfecto) y los colocamos, con cuidado, uno sobre cada tortilla.

Esparcimos la salsa sobre los huevos y las tortillas, decoramos con unas hojas de cilantro y unos pellizcos de queso, y servimos acompañado de una rodaja de limón y unas láminas de aguacate. ¡Listo!

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INGREDIENTES:

6 huevos Hobea, 400 gr. de bacalao desalado desmigado, 2 cebolletas, 3 dientes de ajo, 1 punta de guindilla, 1 puerro, aceite de oliva, sal y perejil picado.

PREPARACIÓN:

Con antelación, dejamos las cebolletas pochando muy lentamente a fuego bajo. hasta que caramelice.

Cortamos el puerro en juliana y lo freímos en abundante aceite a fuego alto hasta que dore. Retiramos y reservamos. En la misma sartén a fuego medio, vamos salteando el ajo picado y una puntita de guindilla. Cuando coja temperatura, añadimos el bacalao desalado desmigado. Añadimos perejil al gusto y dejamos cocinar 4-5 minutos.

En un bol, rompemos (no batimos) los huevos con una pizca de sal. Añadimos el salteado de bacalao y la cebolla pochada, una buena pizca más de perejil picado, y el puerro frito.

Echamos la mezcla a la sartén y poco a poco le damos forma cilíndrica hasta que quede cuajada por fuera y jugosa por dentro. También podemos darle forma de tortilla tradicional.

Txotx eta on egin!

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INGREDIENTES:

Para la masa quebrada: 300 gr. harina, 150 g. mantequilla fría en dados, 1 huevo Hobea, 1 sopera de agua, 1 pizca de sal. Para el relleno: 75 g. de zanahoria y otros 75 de puerro, ambos en rodajas finas, una rama de tomillo, 1 sopera de vinagre de jerez, 2 soperas de miel, 200 ml. agua, 1 rulo de cabra, 100 g. de parmesano rallado, 2 huevos Hobea, 200 ml. nata.

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mantequilla con la harina en la batidora. Añadimos huevo, agua y sal hasta tener una masa homogénea. Tapamos y reservamos en nevera. Tras 2 horas, estiramos con rodillo, forramos un molde desmontable, recortamos bordes, pinchamos con tenedor, ponemos un peso (garbanzos en papel sulfurizado) y horneamos a blanco 15 min.

Salteamos la zanahoria y el puerro a fuego fuerte. Añadimos tomillo, vinagre, miel, agua, sal, reducimos a seco.

En el fondo de la tarta, desmigamos el queso de cabra, y añadimos el parmesano y el salteado. Batimos los huevos con la nata y los vertemos sobre el molde. Horneamos 35 min. hasta que cuaje y dore. ¡Listo!

Click aquí para ver la videoreceta de Robin Food.

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INGREDIENTES:

2 yemas de huevo Hobea, 200 g. de txitxarro fresco, 5 g. perejil picado, 10 g. cebolleta picada. 10 g. alcaparras, 25 g. aceite de oliva, 10 g. pepinillo picado, 20 g. ketchup, 8 g. mostazaa, 5 g. tabasco, pimentón dulce, sal y pimienta, 10 g. salsa Worcestershire, 10 hojas de apio en rama, y rebanadas finas de pan tostado.

PREPARACIÓN:

Limpiamos el txitxarro de espinas, coágulos y piel, lo picamos, y, en una bandeja, sazonamos al gusto con sal, pimienta y pimentón. Añadimos el perejil, cebollino, cebolleta, alcaparras picadas, el pepinillo y las hojas de apio picadas muy fino.

En un bol aparte, batimos la yema de huevo con la mostaza, incorporando poco a poco el aceite hasta emulsionar. Añadimos el ketchup, tabasco y salsa Worcestershire.

Mezclamos bien la emulsión con el txitarro y emplatamos. Decoramos con otra yema de huevo, cebollino picado y acompañamos con rebanadas finas de pan tostado.

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INGREDIENTES:

2 huevos ecológicos Hobea, 1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajo, una pizca de pimentón, 1 puñado de tomates cherry, 1 ramillete de perejil fresco.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolleta y el ajo picados. Cortamos los tomates cherry en mitades y los añadimos a la sartén. Añadimos la pizca de pimentón, perejil picado a tijera, y salteamos.

Mientras, batimos bien los huevos en un bol con una pizca de sal y otra de pimienta.

Cuando el sofrito esté listo, retiramos la sartén del fuego. Añadimos los huevos batidos y removemos sin parar hasta que se hagan pero sin que cuajen demasiado para que queden cremosos. Añadimos un chorro de aceite de oliva.

Colocamos la mezcla sobre unas rebanadas de pan, ¡y listo!

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INGREDIENTES:

agua, vinagre y huevo

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir en una cazuela una mezcla de 90% de agua y 10% de vinagre. Mientras, cascamos el huevo y lo echamos en un pequeño cuenco. Cuando llegue el punto de ebullición, apartamos la cazuela del fuego y metemos, poco a poco, el cuenco en el líquido, de forma que éste vaya entrando poco a poco el cuenco.

A continuación, hacemos un juego de muñeca de forma que el huevo quede por completo en el líquido. Tapamos y dejamos reposar 3 minutos. Sacamos el huevo con una espumadera y lo enfriamos inmediatamente sumergiéndolo en agua fría durante unos segundos para evitar que se siga cocinando con el calor.

Lo colocamos en una rodaja de pan tostado, aderezamos con nuestras especias o salsa favorita, ¡y listo!

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INGREDIENTES:

Para 5-6 torrijas: media barra de pan del día anterior, 250 ml. de leche, un chupito de vino dulce, 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo entero y una clara, un chupito de miel, un chupito de agua, aceite de girasol, azúcar glas y canela en polvo.

PREPARACIÓN:

Mezclamos, en un cazo a fuego medio-bajo, el vino, el azúcar y la leche. Dejamos enfriar. Mientras, cortamos la barra de pan en rebanadas de unos 2 cm. de grosor. Las bañamos en la mezcla, y las dejamos escurrir en una fuente. Batimos los huevos y la clara en un bol, y bañamos en la mezcla las torrijas por ambas caras.

Calentamos en una sartén dos dedos de aceite, freímos las torrijas por ambos lados hasta que se doren, las sacamos y las dejamos escurriendo el exceso de aceite.

Calentamos en un cazo el agua y la miel, y cuando la miel esté fluida, bañamos las torrijas en el líquido por ambos lados. Una vez listas, les espolvoreamos canela molida y azúcar glas al gusto. ¡Ya tenemos postre!

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INGREDIENTES:

4 huevos Hobea, patatas paja y jamón ibérico. Para la salsa tártara: 250 g mahonesa, 1 sopera de alcaparras, 1 sopera de pepinillos, 1 sopera de cebolla picada, 1 sopera de cebollino picado, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Empezamos con la salsa: picamos las alcaparras y pepinillos finamente, los mezclamos con la mahonesa en un bol, salpimentamos, añadimos el cebollino, mezclamos bien.

Freímos el huevo sin que la yema cuaje del todo. En el fondo de un plato colocamos una base de la salsa tártara, añadimos las patatas paja formando un nido, y lo rellenamos con el huevo frito.

Colocamos unas lonchas de jamón ibérico por encima, espolvoreamos con el cebollino picado y servimos de inmediato.

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INGREDIENTES:

3 huevos Hobea, 250 ml. leche, 12 g levadura fresca, 500 g. harina fuerza, 90 g azúcar, 5 g sal y 80 g mantequilla

PREPARACIÓN:

Entibiamos 100 ml de leche y disolvemos en ella la levadura. En un bol la mezclamos con 100 g de harina. Tapamos y dejamos fermentar 45 min. Lo mezclamos con 2 huevos Hobea, otros 150 ml de leche, otros 400 g de harina, 90 g. de azúcar, 5 g de sal y 80 g de mantequilla en pomada. Amasamos bien hasta obtener una masa lisa. La colocamos en un bol aceitado y dejamos fermentar 1 hora o hasta que doble el volúmen.

Racionamos la masa en porciones de 60 g y les damos forma de bola. Las colocamos sobre papel en una placa de horno y tapamos con film. Dejamos fermentar otra hora o hasta que doblen volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC (arriba y abajo). Pintamos los bollos con huevo, les hacemos un corte alargado en la parte superior, añadimos el azúcar en los cortes y los cocemos 8 min. Encendemos el ventilador, y horneamos a 180ºC durante 2 min más.

Podemos rellenarlos con nata montada.

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INGREDIENTES:

1 huevo, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Para freir los huevos es importante hacerlos de uno en uno. Cascamos el huevo y lo vertemos en una taza, si cae algún trozo de cáscara lo retiramos. Echamos un dedo o dedo y medio de aceite de oliva a la sartén y ponemos el fuego al máximo.

Cuando el aceite esté bien caliente, inclinamos ligeramente la sartén y echamos los huevos en el “charquito”. Logramos que la clara cubra la yema y se formen unas espectaculares “puntillitas”. También podemos conseguirlo salpicando aceite por encima del huevo con ayuda de una espumadera.

Tras unos segundos, cuando los bordes estén tostados y la yema siga líquida pero cubierta por una película blanquecina, sacamos el huevo rápidamente, salamos al gusto y servimos.

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INGREDIENTES:

1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 300 g de lomos de bacalao desalado y desmigado, 6 huevos, un chorrito de nata (opcional), perejil, sal y pimenta recién molida, 6 rebanadas grandes de pan tostado.

PREPARACIÓN:

Cortamos en tiras finas la cebolla, el pimiento verde y el ajo, los saltemos en una sartén con aceite a fuego medio sin que coja color. Cuando la cebolla y el pimiento estén blandos, añadimos el bacalao desmigado. Removemos y dejamos que se haga unos minutos, notarás que el bacalao está hecho cuando brilla.

Cascamos los huevos y los vamos añadiendo a la sartén. Removemos con una cuchara hasta que esté cuajado. Si queremos un revuelto más cremoso, podemos añadir un chorrito de nata líquida.

Fuera del fuego, montamos sobre las rebanadas de pan y decoramos con el perejil picado.

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INGREDIENTES:

4 huevos, 2 patatas, 2 zanahorias, 50 gramos de judías verdes, 1 lata pequeñas de atún, 100 gramos de guisantes, 2 pimientos del piquillo, salsa mahonesa y sal.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, ponemos a cocer las patatas, las zanahorias y las judías verdes. Una vez cocidas las escurrimos y las cortamos en pequeños dados. Seguidamente, cocemos los huevos, los pelamos y los partimos por la mitad, longitudinalmente, separamos las yemas de las claras cocidas y las reservamos. A continuación, mezclamos las verduras que teníamos cocidas junto con el atún escurrido y desmenuzado, los guisantes cocidos y las yemas de huevo chafadas. Sazonaremos con un poquito de sal y añadimos la salsa mahonesa. Mezclamos bien y colocamos en el frigorífico para que se enfríe.

Para finalizar, una vez que esté fría la ensaladilla, rellenamos con ella las claras de los huevos que teníamos reservadas y decoramos con los pimientos del piquillo cortados en tiras.

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INGREDIENTES:

2 huevos Hobea, 1 lata de yemas de espárrago, 1 ramillete de perejil, pan de hogaza, lascas de jamón serrano, 1 diente de ajo y 1 cebolleta picada

PREPARACIÓN:

En una cazuela, sofreímos la cebolleta, el ajo y el jamón unos minutos. Añadimos pellizcos de pan de hogaza y perejil, y rehogamos.

Abrimos la lata de espárragos y añadimos su agua al sofrito, esperamos a que reduzca. Una vez seco, repartimos los espárragos por la cazuela.

Separamos las claras de las yemas, y añadimos sólo las claras. Pasado 1 minuto, colocamos las yemas y esperamos a que se hagan. Salpimentamos, ¡y listo!

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INGREDIENTES:

Para la masa: 1 huevo Hobea, 125 g de mantequilla, 90 g de azúcar en polvo, 30 g de harina de almendra y 250 g de harina tamizada. Para el relleno: 4 huevos Hobea, 100 g de mantequilla fundida, 120 g de azúcar en polvo y 20 cl de zumo de limón. Azúcar en polvo y 1 limón.

PREPARACIÓN:

Empecemos con la masa: en un bol de batidora, mezclamos suavemente la mantequilla, el azúcar, el harina de almendra, y el huevo. Añadimos la harina, hacemos una bola, envolvemos en papel film y dejamos reposar 10 h al frío.

Vamos con el relleno: en el bol de batidora, batimos los huevos y el azúcar. Sin dejar de batir, añadimos el zumo de limón y la mantequilla fundida. Guardamos la mezcla a temperatura ambiente.

Volvemos a la masa: la estiramos con un rodillo hasta forrar un molde. Lo pinchamos, dejamos enfriar 10 min y horneamos 15 min a 150º. Vertemos el relleno en él y horneamos a 180º hasta que cuaje y tenga la textura de un flan.

Dejamos enfriar, espolvoreamos la superficie con azúcar en polvo y caramelizamos con un soplete. Cubrimos con ralladuras de limón, y listo.

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